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雑学…料理・食べ物070。

電子レンジ

電子レンジ。
ビックカメラの古谷野(こやの)さん解説。
5万円前後のスチームオーブンレンジが売れている。
センサーが多いほど、ムラなく温めや解凍ができるので、3万円以上の電子レンジがオススメ。
15万円前後の多機能のレンジ。パナソニック。
いろんな調理ができる。高度なセンサーが付いていて、2つ同時に温めや、上段グリル、下段レンジなど、別々の料理に使えたりする。カラータッチパネル搭載（とうさい）。スマホアプリで、料理メニューの追加が可能。
シャープのウォーターオーブン「ヘルシオ」。
水の力で温める。水蒸気とヒーターを使う。缶詰やレトルトも温めることができる。過熱水蒸気で、食器や哺乳瓶の除菌もできる。
人工知能搭載。レンジに話しかけると答えてくれる。例えば、「材料の豚肉を使って何が作れますか？」と聞くと、使用傾向から自分に合ったメニューを教えてくれる。
2021年4月8日”日本人の3割しか知らないこと”より。
画像”かわいいフリー素材集いらすとや”より。

近未来の電子レンジの研究。
上智大学の堀越教授解説。現在研究中の4点を同時に認識しそれぞれの適温で温めてくれる電子レンジ。
例えば、麻婆豆腐、ちらし寿司、スープ、プリン。それぞれの商品のQRコードを読み取り、ネット上に送信。商品の適温がわかる。
また、別の研究としては、冷凍商品を解凍する専用機。にぎり寿司を美味しく解凍できるほどのレベルのものを研究中。
電子レンジの仕組み。電子レンジは、マイクロ波と言う電磁波を食品に当て、食材の水分等を振動させ発熱させている。純水で作った氷は、水の分子の結合が強く、温まりにくい。
2021年4月8日”日本人の3割しか知らないこと”より。

電子レンジでの温めムラ。
塩分は、マイクロ波をよく吸収し発熱する。表面に塩分があると中までマイクロ波が入っていかない。
温める前に、ハンバーグだったら真ん中をへこませたり、チャーハンだったらドーナツ状に皿に盛って温めたりすれば、温めムラがなくなる。
2021年4月8日”日本人の3割しか知らないこと”より。

電子レンジの4つの注意点。
１、食材の爆発。
卵は、黄身が膨張して爆発する場合がある。イカやソーセージや明太子なども薄皮に包まれているので、注意。穴を開けてから温める。
２、食材から発火して、庫内や周囲の火災など。
食材の焦げにマイクロ波が集中しやすく、長時間温めると発火する場合がある。糖分や塩分の多い食材は、焦げやすい。焼き芋は、温めすぎると燃える。電子レンジ内の油汚れが炭化していると、発火するケースもある。
３、熱したコーヒーに砂糖を入れると、中身が吹き出す時がある。
突沸（とっぷつ）という現象。電子レンジで温めると沸騰の時の泡が立たない。外部からの刺激で急に沸騰し始める。新品のカップなどで起こりやすい。
４、電子レンジとWi-Fi（ワイファイ）の意外な関係。
同じ周波数のため、電波が混線する場合がある。
2021年4月8日”日本人の3割しか知らないこと”より。

電子レンジだけでフルコース料理。
時短料理研究家「つくりおき食堂まりえ」さん。
揚げないからあげ、煮込まないカレー、茹でないパスタ、焼かないケーキ。電子レンジだけで作ったいろんな料理をSNSなどで、紹介している。
2021年4月8日”日本人の3割しか知らないこと”より。

オリジナルトースト

オリジナルトーストが、ブーム。
見栄え、おいしさ、手軽さにこだわる。2名の先生で、オリジナルトーストを考案。
トーストレシピ本の著者、山田繭子(まゆこ)先生。
パン職人世界大会優勝の大澤秀一（しゅういち）先生。
米とパンの消費額。米の消費額が減り、パンの消費額が増える。2014年から、逆転していく。
オリジナルトースト１。
バナナサークルのシナモントースト。
食パンにバターを塗り、輪切りのスライスバナナを二重の円形に並べる。シナモンパウダーをたっぷりかけ、トースターでカリッと焼いて、熱々のうちに蜂蜜をぐるりとかける。
バナナは、お腹の調子を整える。加熱すると甘みがアップする。
オリジナルトースト２。
ちりめんじゃこのアヒージョトースト。
食パンをトースターにセットし、トーストしている間にアヒージョを作る。
小さめのフライパンに、ちりめんじゃこと刻みニンニクを入れ、オリーブオイルで揚げ焼きにする。中央に凹み（くぼみ）を作り、卵を落とす。
焼き上がったトーストに、アヒージョをのせ、黒胡椒を振る。卵はトロトロ、じゃこはパリパリの食感。
2021年2月13日”世界一受けたい授業”より。

オリジナルトースト３。
カレーパントースト。
パンにバターとマヨネーズを塗る。たっぷりの粉チーズをかけ、カレー粉を振ってトーストをする。仕上げに炒めたウインナーを2本のせる。
カレーパンの食感を再現したトーストになっている。
オリジナルトースト４。
豪華なトーストグラタン。
厚切り食パンの中をちぎり、くぼみを作る。ブロッコリーとエビをフライパンでバターで炒め、しっかり火が通ったらパンのくぼみに入れて、どっさりのとろけるチーズとちぎったパンをのせる。
トーストする。上にのせたパンが、こんがり焼けたら完成。
オリジナルトースト５。
のりチーズの筍トースト。
食パンの上にスライスチーズを1枚と焼き海苔をのせる。水煮筍スライスをのせ、トーストをする。
最後にオリーブオイルを垂らし、黒胡椒をかけて出来上がり。
コーヒー専門店の「エース」の名物の「のりトースト」をアレンジしました。
「エース」の「のりトースト」は、4枚の食パンに醤油をかけ、焼き海苔をサンドしてトーストする。2セットのトーストにバターを塗り、合体させる。200円。
外は、パリッとしていて、内側はしっとりの食感。
2021年2月13日”世界一受けたい授業”より。

オリジナルトースト６。
ジャガクミンのチーズトースト。
食パンにたっぷりのとろけるチーズをのせる。ピーラーを使って、皮付きじゃがいもを極薄切りにしたものを、生のまま並べ、黒オリーブとクミンを散らす。
トーストする。焼き上がったらオリーブオイルをたっぷりかけて完成。
オリジナルトースト７。
アボカドのスクランブルエッグトースト。
フライパンにたっぷりのバターを入れ、塩で味付けした溶き卵を入れ、スクランブルエッグを作る。
焼いたパンの上に乗せ、ピーラーで固めのアボカドをスライスして、スクランブルエッグの上に、形よく飾り付けていき、最後にお好みで黒胡椒を散らす。
プラス、納豆スナックをのせても食感が変わっておいしい。
オリジナルトースト８。
マッシュルームのジェノベーゼトースト。
パスタ用ジェノベーゼソースを食パンにたっぷり塗り、薄切りにした生のマッシュルームをきれいに並べ、トーストする。
マッシュルームに火が通ったら、黒ゴマをふりかけて完成。
ミートソースやカルボナーラのソースもパンに合う。
和風の煮物の残り物も、食パンにのせ、チーズをかけてトーストして、オリーブオイルをかけると、とてもおいしい。
2021年2月13日”世界一受けたい授業”より。

オリジナルトースト９。
イチゴの黒ソーストースト。
レンジで10秒温めたバターを、小さめのイチゴに絡める。食パンにイチゴを敷き詰めて、溶かしたバターを全体にかけて、トーストする。
トーストした後にバルサミコ酢をかける。黒蜜をたっぷりかける。高級な味わい。
果物は火を通すと水分が蒸発して、糖分が凝縮するので、生と違う食感になる。
オリジナルトースト10。
パイナップルホットサンド。
食パンの耳を落とし、めん棒で伸ばしたものを2枚用意する。それぞれにスライスチーズをのせ、片方だけ缶詰のパイナップルスライスをのせる。
トースターで両方ともこんがり焼き、焼き上がったら重ねる。4等分にカットして完成。
オリジナルトースト11。
白味噌たっぷり、とろとろ干し柿バタートースト。
白味噌とバターを１対１で、よく混ぜる。食パンに塗る。
スライスした干し柿を並べてトーストする。白味噌が泡立てば、オーケー。ピーナッツを散らすと完成。
2021年2月13日”世界一受けたい授業”より。

オリジナルトースト12。
ごま蜂蜜トースト。
トーストしたパンに練りゴマをたっぷり塗る。
蜂蜜３対醤油１のソースを作る。みたらし団子味。パンに渦巻き模様を描く。箸でひっかき、放射状のクモの巣模様を作ると完成。
オリジナルトースト13。
崩しコーヒーゼリーの生食パン。
厚切り生食パンの上で、市販のコーヒーゼリーをつぶし、コーヒーフレッシュをかけて、コーンフレークを散らすだけ。
番組のオリジナルトースト選手権での１位の作品。
滝沢カレンさんの「さばの味噌煮トースト」。
さばの味噌煮をつぶしてパンにのせ、チーズをかけてトーストするだけ。
高橋海人さんの「ようかんサンド」。
パンの耳を切り、薄切りにした羊羹をのせる。バターとカットしたカリカリ梅をのせて、もう1枚のパンをのせてトーストする。
2021年2月13日”世界一受けたい授業”より。

マヨネーズ

マヨネーズとは、卵、酢、油でできている。また、油が65%以上のもの。
キューピーのマヨネーズは、黄身を多く使っているので、黄色。キューピーマヨネーズは、11種類ある。
キューピーライトは、植物脂を80%カット。キューピーハーフは、植物脂を50%カットしている。
含まれている油の割合が少ないので、日本の法令では、マヨネーズと呼べない。キューピーライトとキューピーハーフの表記は、サラダクリーミードレッシング。
2007年、キューピーが、日本初の宇宙食に認定された。
2021年3月18日”日本人の3割しか知らないこと”より。

キューピーマヨネーズの350ｇサイズ限定の仕様。
2018年の最新のマヨネーズのキャップは、デコレーションしやすいように、3つの穴がある。
マヨネーズを焼くとおいしい。
マヨネーズを食パンの縁に絞り出し、内側に卵を落として焼いた「卵マヨトースト」。
マヨネーズ入りアメリカンケーキ。ホットケーキミックスにマヨネーズを入れると、生地が膨らみやすくなり、ふんわりとした食感になる。
開封後のマヨネーズは、ドアポケットに入れる。温度が低すぎると中身が分離してしまう。冷えすぎないドアポケットが良い。
2021年3月18日”日本人の3割しか知らないこと”より。

最高級のマヨネーズを作る女子大生大久保さん。
体にやさしいマヨネーズ作り。1つ、1200円のマヨネーズ。
卵を6日に1回しか生まない烏骨鶏の卵を使用。鉄分も多く含まれ、栄養価が高い。油は、玄米を精製した米油を使用。
マヨネーズの塩と酢には、抗菌作用がある。水分には、注意すること。
2021年3月18日”日本人の3割しか知らないこと”より。

料理研究家、山本志乃さん。
クックパッドに700以上のレシピを載せている。
マヨネーズは、他の調味料より、塩分が少ない。
マヨネーズの発祥の国はスペイン。スペインでは買うものではなく作るもの。
レシピの一例。炒め物の油がわりにマヨネーズを使う。チャーハンに入れるとパラパラになる。
マヨネーズを生肉や、魚に揉み込むと柔らかくなる。魚では臭みを取り、コクとうまみがプラスされる。
古いお米を炊飯器で炊くときに、マヨネーズを入れると、新米のような炊き上がりになる。
2021年3月18日”日本人の3割しか知らないこと”より。

いろんなランキング

森永のお菓子。販売個数ランキング。約120種類。
第１位、チョコボール。第２位、ムーンライト。第３位、大粒ラムネ。第４位、森永ラムネ。第５位、ポテロング。
2021年4月22日”日本人の3割しか知らないこと”より。

ファミリーマートのホットスナック。売り上げランキング。20種類。
第１位、ファミチキ。第２位、スパイシーチキン。第３位、とりつくね串。第４位、ファミコロ(牛肉コロッケ)。第５位、ハッシュドポテト。
2021年4月22日”日本人の3割しか知らないこと”より。

回転寿司の「スシロー」。売り上げランキング。140種類。
第１位、まぐろ。第２位、はまち。第３位、えびアボカド。第４位、いくら。第５位、たまご。
2021年4月22日”日本人の3割しか知らないこと”より。

（雑学の日付や番組名、内容は、メモより書き起こしておりますので、間違いや内容の誤解釈などありましたら、ご指摘いただけたらと思います。ブログに貼り付けています画像は、『たっぷり素材 PIXTA』と『筆まめ』『筆ぐるめ』の素材です。他者さまの画像引用の場合は、明記いたします）