雑学…料理・食べ物056。 いろんな専門店 しょうが焼きの専門店「しょうが焼きBaka」。桃豚のしょうが焼き定食、1000円。豚汁+ご飯(おかわりは一杯まで無料)。ボリューム満点。マグロのしょうが焼きもある。牛肉より豚肉 […]

雑学…料理・食べ物055。 唐揚げ専門店 「からあげ！ごっち」。日本一に輝いた唐揚げ専門店。鶏の胸肉は、抗酸化作用を持つイミダゾールジペプチドを多く含み、高タンパク、低カロリー。フライドチキンは、衣に味付けする。唐揚げは […]

雑学…料理・食べ物054。 料理が格段に美味しくなるフライパン学。水島（弘史）先生。フッ素樹脂加工のフライパンのやってはいけない使い方。調理前の空焼き。昔からそうしていると思いますが、フッ素樹脂加工のフライパンでは、焦げ […]

雑学…料理・食べ物053。 野菜の目利きと保存。野菜ソムリエプロ森之翼（もりのつばさ）さん。キャベツの目利き。春キャベツと冬キャベツの違いは、収穫の季節ではない。品種の違い。冬キャベツは、ずっしり重く葉が詰まったものが良 […]

雑学…料理・食べ物052。 旬（しゅん）料理専門店。旬の食材にこだわった専門店。たけのこ。欧米ではあまり食べない。地上から出ていないものがおいしい。切ると白い粉があるが、アミノ酸の一種でうまみ成分なので、洗い流さないよう […]

雑学…料理・食べ物051。 味噌汁専門店。かわったメニューがいろいろとある。大きな豆腐が入っていて、上にアオサと練り梅が入った味噌汁。きのこたっぷりの味噌汁は、焼いたキノコが入っている。まるごとトマトと牛スネ肉の味噌ポト […]

雑学…料理・食べ物050。 食パンの保存。冷凍保存するとモチモチの食感が失われる。アルミホイルを密着するように包んで、冷凍し、保存する。食パンのモチモチの食感の正体は、デンプン。そのまま凍らすと、水分が凍る過程で、デンプ […]

雑学…料理・食べ物049。 全国582人の健康長寿の方に聞きました。「朝、何を食べていますか？」各分野の名医と専門家が、長生きの秘密を解き明かす。最新研究で判明。朝食を取らない人は、取る人と比べ、脳卒中リスクが18%高ま […]

雑学…料理・食べ物048 ハンバーグ専門店「ゴールドラッシュ」。30種類のメニュー。牛100%の粗挽きひき肉を使用して、ステーキ感覚の肉の味を尊重したハンバーグ。家庭のハンバーグを美味しくするポイント。①冷たいフライパン […]

雑学…料理・食べ物047。 体の老化を取り除く最強の薬味ベスト5。平柳要(ひらやなぎかなめ)先生。代表的な薬味。長ネギ、生姜、わさび、大根おろし、唐辛子、みょうが、大葉、ニンニク、山椒、かぼすなど。2019年9月17日& […]