雑学…料理・食べ物043 東京築地目利き協会。日本の魚食文化を広めるために、3年前に設立。魚や料理の専門家を招き、講師とした。魚の目利き「ブリ」。切り身のポイントは、はじめに天然か養殖かをみる。天然は腹の方が良い。養殖は […]