雑学…料理・食べ物081。 生産者だから知っている「ニラ」について 生産者が教える「ニラ」。ニラ。体の免疫に関わる、β-カロテン、ビタミンK、葉酸、食物繊維、アリシンなどが豊富。衰えがちな免疫力をアップ。疲労から体を守る […]

雑学…料理・食べ物053。 野菜の目利きと保存。野菜ソムリエプロ森之翼（もりのつばさ）さん。キャベツの目利き。春キャベツと冬キャベツの違いは、収穫の季節ではない。品種の違い。冬キャベツは、ずっしり重く葉が詰まったものが良 […]

雑学…料理・食べ物027 お茶。ほこりが浮いているようにみえるのは、おいしい証拠。ほこりではなく、毛茸(もうじ)というもので、新芽の時にだけ生えている産毛のようなもの。冬の間ずっと養分を蓄えていた、新芽にだけ生える。柔ら […]

雑学…料理・食べ物011 お酒 ビールの消えた泡は、割り箸を入れるだけで、泡立つ。2017.01.26″日本人の3割しか知らないこと”より ビールは、冷蔵庫のドアポケットに入れてはいけない。振動さ […]

雑学…料理・食べ物006。 食品の保存 保存。苺…洗わずに保存。水分がつくと一気に痛みやすくなる。食べる直前に洗う。味噌…味噌の上の紙は、取らない方が良い。紙1枚で空気を遮断し、酸化と乾燥防ぐ。使用後はヘラやスプーンで表 […]