雑学…料理・食べ物060。 サイエンススイーツ スイーツレシピ本「サイエンススイーツ」。著者のケーキデザイナーの太田さちか先生。子供たちに向けた料理+科学の料理教室が大人気。溶けないミルクアイス。子供でも作れる。寒天が入 […]

雑学…料理・食べ物059。 焼肉 「焼肉の教科書」などの本が、大ヒット。肉マイスター。田辺晋太郎(しんたろう)さん解説。本職は、プロの作曲家。世界各国をめぐり、独学で肉を研究。スーパーでの牛肉の目利き。脂がのった柔らかい […]

雑学…料理・食べ物058。 有機食品 有機食品の専門店。「こだわりや浦和パルコ店」。有機醤油、国産有機絹豆腐、有機小麦の有機パンや、有機ベビーフードなどがある。鶏の餌が有機野菜のオーガニック卵もある。有機食品は、オーガニ […]

雑学…料理・食べ物057。 学校給食 日本一の給食。学校栄養士の松丸さん。給食は、一食平均265円で作らないといけない。子供たちに大人気のビスキュイパン。パンをアーモンド風味のクッキー生地で包んだもの。好き嫌い克服の技。 […]

雑学…料理・食べ物056。 いろんな専門店 しょうが焼きの専門店「しょうが焼きBaka」。桃豚のしょうが焼き定食、1000円。豚汁+ご飯(おかわりは一杯まで無料)。ボリューム満点。マグロのしょうが焼きもある。牛肉より豚肉 […]

雑学…料理・食べ物055。 唐揚げ専門店 「からあげ！ごっち」。日本一に輝いた唐揚げ専門店。鶏の胸肉は、抗酸化作用を持つイミダゾールジペプチドを多く含み、高タンパク、低カロリー。フライドチキンは、衣に味付けする。唐揚げは […]

雑学…料理・食べ物054。 料理が格段に美味しくなるフライパン学。水島（弘史）先生。フッ素樹脂加工のフライパンのやってはいけない使い方。調理前の空焼き。昔からそうしていると思いますが、フッ素樹脂加工のフライパンでは、焦げ […]

雑学…料理・食べ物053。 野菜の目利きと保存。野菜ソムリエプロ森之翼（もりのつばさ）さん。キャベツの目利き。春キャベツと冬キャベツの違いは、収穫の季節ではない。品種の違い。冬キャベツは、ずっしり重く葉が詰まったものが良 […]

雑学…料理・食べ物052。 旬（しゅん）料理専門店。旬の食材にこだわった専門店。たけのこ。欧米ではあまり食べない。地上から出ていないものがおいしい。切ると白い粉があるが、アミノ酸の一種でうまみ成分なので、洗い流さないよう […]

雑学…料理・食べ物051。 味噌汁専門店。かわったメニューがいろいろとある。大きな豆腐が入っていて、上にアオサと練り梅が入った味噌汁。きのこたっぷりの味噌汁は、焼いたキノコが入っている。まるごとトマトと牛スネ肉の味噌ポト […]