雑学…料理・食べ物025 天ぷらがしなしな。霧吹きで水をかけて、乾く前に揚げ直すだけ。衣の中に水。水分蒸発空洞ができカリッと揚がる。2019年1月10日”日本人の3割しか知らないこと”より 粉末ス […]

料理・食べ物024 「キムチ」、「玉ねぎ」、「カニカマ」 「キムチ」パワー。大腸が老けると免疫力が低下。風邪や感染症にかかりやすくなる。大腸がん。女性のがんによる死因の第一位。キムチの乳酸菌は、ヨーグルトの乳酸菌より優れ […]

雑学…料理・食べ物023☆ 焼き芋。消化に時間のかかるデンプンが多く、腸内細菌が分解する際にガスが発生。おならが出にくい食べ方。皮のまま食べる。皮には腸内環境を整える働きがある。2018年11月8日”日本人の […]

雑学…料理・食べ物020 麦茶の作り置きの細菌。煮だし麦茶と水出し麦茶の作り置き。煮だし麦茶は、荒熱を取るために常温で数時間放置している。細菌の繁殖は、2日目までは、同じ。3日目から差が出る。粗熱をとるのは短時間で、冷蔵 […]

雑学…料理・食べ物019 健康長寿の1000人アンケート「朝食」 朝食のご飯のお供ベスト3。1位、卵。2位、納豆。3位、海苔。朝食の飲み物ベスト3。1位、牛乳、2位、コーヒー。3位、お茶。2018年5月8日” […]

雑学…料理・食べ物018 牛肉が変色。暗い色の牛肉は、肉本来の色。お肉をめくった時の色が、肉本来の色。酸素に触れると明るい赤色になる。鮮度が落ちると、沈んだ赤色になり、明るい赤になり、茶色っぽい赤になる。緑色のぬめりが付 […]

雑学…料理・食べ物015 切りづらいものを切る。巻き寿司などは、ラップを巻いてラップごと切る。海苔は水分を含むと切りづらい。ハンバーガーも、包み紙ごと切ると良い。2017年10月26日”日本人の3割しか知らな […]

雑学…料理・食べ物014 新米を炊く。最初の水は、すぐ捨てる。ミネラルウォーターなど使用するとよりおいしくなる。古いお米をおいしくするのにミネラルウォーターをつかうのも良い。2017年9月28日”日本人の3割 […]

雑学…料理・食べ物012 換気扇は、料理をする5分ほど前につける。火を使った料理は、部屋に熱気がこもる。早い目に対流を作っておく。2018年2月8日”日本人の3割しか知らないこと”より 料理での、 […]

雑学…料理・食べ物008 プリンの作り方が、昔と今では変わった。カラメルソースを冷やし、固めて割り、プリンの型の底にひく。上からプリン液を注ぐ。湯煎でじっくり加熱すると、きれいなグラデーションができる。プッチンプリンのカ […]