雑学…料理・食べ物017 食物繊維 食物繊維は、2種類ある。水に溶けるものと水に溶けないもの。にんじん、かぼちゃ、ブロッコリー。ごぼうは2種類とも含んでいる。2018年2月13日”林修の今でしょ講座&#822 […]

雑学…料理・食べ物016 野菜 野菜は、台所洗剤で洗って良い。台所洗剤に表記されている場合は、良い。2017年5月18日”日本人の3割しか知らないこと”より 野菜の保存。じゃがいも、玉ねぎは、冷蔵 […]

雑学…料理・食べ物015 切りづらいものを切る。巻き寿司などは、ラップを巻いてラップごと切る。海苔は水分を含むと切りづらい。ハンバーガーも、包み紙ごと切ると良い。2017年10月26日”日本人の3割しか知らな […]

雑学…料理・食べ物014 新米を炊く。最初の水は、すぐ捨てる。ミネラルウォーターなど使用するとよりおいしくなる。古いお米をおいしくするのにミネラルウォーターをつかうのも良い。2017年9月28日”日本人の3割 […]

雑学…料理・食べ物008 プリンの作り方が、昔と今では変わった。カラメルソースを冷やし、固めて割り、プリンの型の底にひく。上からプリン液を注ぐ。湯煎でじっくり加熱すると、きれいなグラデーションができる。プッチンプリンのカ […]

雑学…料理・食べ物006。 食品の保存 保存。苺…洗わずに保存。水分がつくと一気に痛みやすくなる。食べる直前に洗う。味噌…味噌の上の紙は、取らない方が良い。紙1枚で空気を遮断し、酸化と乾燥防ぐ。使用後はヘラやスプーンで表 […]

雑学…料理・食べ物005 うなぎを生で食べない理由。血液に毒があり、焼くと消える。2016.06.12″林先生が驚く初耳学”より うな重の並と特上の違いは、うなぎの量。近畿大学では、うなぎ味の魚の […]

雑学…料理・食べ物004 急須の蓋の穴は、急須の首のほうに向くように蓋をする。空気を撹拌(かくはん)しながら注ぐことになり、お茶がよく出る。2016.11.06″林先生が驚く初耳学”より アルミホ […]

雑学…料理・食べ物002 チョコレートは、虫歯になりやすいと言うのは、間違い。砂糖が原因。カカオポリフェノールは虫歯になりにくいし、殺菌効果もある。2016.07.03″日本人の3割しか知らないこと&#822 […]