雑学…料理・食べ物084。 産地の定義。産地偽装とは？ 熊本産アサリの多くが外国産だった。「国産」は、日本生まれの日本育ちと思いがち。外国産の農産物等が増え、2000年にすべての生鮮食品の産地表示を義務化した。輸入品の場 […]

雑学…料理・食べ物060。 サイエンススイーツ スイーツレシピ本「サイエンススイーツ」。著者のケーキデザイナーの太田さちか先生。子供たちに向けた料理+科学の料理教室が大人気。溶けないミルクアイス。子供でも作れる。寒天が入 […]

雑学…料理・食べ物034 日本乾物協会より専門知識。日本乾物協会は、日本の伝統保存食の文化を守るため、人材の育成や、加工品の開発などを行う。乾物には2種類ある。乾物は、塩分を含まない。干物は、塩分を含む。昆布やわかめは、 […]