雑学…料理・食べ物039 パスタ料理専門店 伝統的なパスタ料理専門店。店主がイタリアをめぐり、イタリアの小さな町や村の伝統的なパスタの作り方なども取得。日本ではほとんどないパスタもある。アンダリノスや型押しパスタのクロゼ […]

雑学…料理・食べ物038 しめじ、えのき、まいたけ しめじ、えのき、まいたけ。馬淵(まぶち)先生解説。キノコは栄養が少なそうは、古い考え。カロリーゼロでも栄養はある。キノコには旬はない。工場で栽培され、一年中出荷されてい […]

雑学…料理・食べ物037 「あんこ」。川本徹(かわもととおる）先生解説。血管や肌を老けさせない。あんこが優れている点。ワインよりもポリフェノールがある。ほうれん草より鉄分が多い。砂糖が入ってあんこになり、生まれる成分のメ […]

雑学…料理・食べ物036 アボカド アボカド。伊藤光子(いとうみつこ)先生。日本のアボカドの輸入量はここ30年で20倍に。アボカドは、腸を老けさせない。脂肪を蹴散らす。アボカドは、森のバターと呼ばれ、世界一栄養が豊富な果 […]

雑学…料理・食べ物034 日本乾物協会より専門知識。日本乾物協会は、日本の伝統保存食の文化を守るため、人材の育成や、加工品の開発などを行う。乾物には2種類ある。乾物は、塩分を含まない。干物は、塩分を含む。昆布やわかめは、 […]

雑学…料理・食べ物033 ハンバーグ専門店より。20種類のメニュー。ハンバーグとは、和製英語。正しくはハンバーグステーキ。ハンバーグの作り方のコツ。①こねるときに氷を入れる。肉は温度が上がると脂が溶けてしまうので、肉の温 […]

雑学…料理・食べ物032 チョコレート チョコレート。椎名一貴(しいなかずき)先生。健康長寿につながるパワー。インフルエンザ、風邪の予防。チョコレートの起源。約3000年前のマヤ文明。疲労回復などの薬として飲まれていた。 […]

雑学…料理・食べ物031 ゴマ、ごま、胡麻 ゴマは、すらずに、叩いて潰す。味も香りも全然違う。油分が出にくく、長期間美味しく食べられる。ごまは何にでもかけて食べられる。つぶしたごまをご飯にかけて醤油を一回し。2019年9 […]

雑学…料理・食べ物030 北海道の野菜。森崎博之(ひろゆき)先生。全国での生産量第一位。じゃがいも、玉ねぎ、かぼちゃ、とうもろこし、アスパラガスなど。北海道の野菜がおいしい理由は、大きな寒暖差。冬は寒い、夏は30度を超え […]

雑学…料理・食べ物029 りんご りんご。秋から冬にかけてが旬で、栄養価が高くおいしい。りんごは、1日１個食べるのが理想的。皮も食べる。プロシアニジン。血管や腸に良い成分。悪玉コレステロールと活性酸素が結びつき、血管に悪 […]